COLOMBA PASCAL SALGADA DE TOMATE SECO

Receita Programa Mulheres - TV GAZETA

INGREDIENTES:

MASSA:

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de fermento em barra

- 2 colheres (sobremesa) de açúcar

- 2 colheres (chá) de sal

- 3 colheres (sopa) de leite em pó

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 2 ovos

- 4 gemas

- 1 ½ copo (americano) de água (aproximadamente)


RECHEIO:

- 2 xícaras (chá) de mussarela de búfala picada

- 2 xícaras (chá) de tomate seco

- 1 xícara (chá) de parmesão ralado para a cobertura

MODO DE FAZER:


- Coloque na batedeira ½ xícara de farinha, o fermento e um pouquinho de água

- Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos

- Após este tempo, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia

- Deixe descansar por 20 minutos

- Depois, misture o recheio na massa e coloque a massa na forma e espere o crescimento até atingir quase o seu dobro por volta de 30 minutos

- Pincele ovos mexidos sobre a colomba, coloque parmesão ralado por cima e leve para assar em forno com 180 graus, por 40 minutos



* Felipe Benjamin Abrahão – Chef de panificação
Tel.: 3061-4004

COLOMBA PASCAL NAPOLITANA RECHEADA

Receita do site www.quedelicioso.com.br


Ingredientes:

750 g de farinha de trigo
90 g de fermento biológico
3 ovos
½ xícara (chá) de leite
70 g de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 copo (americano) de creme de leite com o soro
100 g de manteiga sem sal
200 g de fubá

Recheio:

200 g de presunto
300 g de linguiça calabresa defumada
½ xícara (chá) de azeitonas pretas
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ copo (americano) de molho de tomate
Sal e temperos a gosto

Farofa:

2 dente de alho socados e fritos
Orégano
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 claras batidas em neve
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Numa tigela dissolva o fermento e o açúcar. Junte os demais ingredientes, bata na batedeira até a massa soltar. Deixe descansar até dobrar de volume. Reserve. Noutra tigela misture os ingredientes do recheio. Reserve. Noutra tigela misture os ingredientes da farofa. Reserve. Disponha parte da massa numa assadeira para colomba. Junte o recheio, cubra com o restante da massa e salpique a farofa. Deixe crescer aproximadamente 10 minutos. Leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido aproximadamente 40 minutos, até dourar ou ao espetar um palito/garfo no centro da massa, este saia seco e limpo. Sirva em seguida.

COLOMBA PASCAL

 

 

ESPONJA:30 grs de fermento biológico
3 colheres (sopa) de açúcar
100 grs de farinha de trigo
1 xicara (chá) de água

PREPARO:Dissolva o fermento,o açúcar e acrescente a farinha de trigo e água aos poucos,deixe crescer por 30 minutos e acrescente:
4 colheres (sopa) de margarina
4 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de limão ou essência de panetone
200 grs de gotas de chocolate ou frutas cristalizadas empanadas na farinha de trigo 
Farinha de trigo o suficiente (massa mole) + ou - 700 grs

PREPARO:

Amasse tudo.Quando a massa ainda estiver pegajosa acrescente gotas de chocolate ou frutas e divida a massa em 3 partes iguais,coloque em fôrmas para colomba e deixe crescer por mais ou menos uns 40 minutos.Cubra com a cobertura e leve ao forno pré aquecido até dourar por mais ou menos 40 minutos.

COBERTURA:

2 claras em neve
100 grs de glaçúcar
100 grs de castnha de cajú moída
Misture tudo e cubra a colomba.

COLOMBA PASCAL SALGADA

Receita do site www.tvculinaria.com.br

INGREDIENTES
Massa:
15 g de fermento biológico fresco
1 colher sopa de açucar refinado
50ml de leite em temperatura ambiente
2 xíc (chá) de água morna
1 colher sopa de sal
3 colheres sopa de azeite
6 xíc (chá) de farinha de trigo

Recheio:
300g de presunto
200g de mussarela
100g de provolone picado
1 cebola picada
Salsa e cebolinha a gosto
Pimenta calabresa a gosto
½ xíc de azeitonas pretas picadas

Cobertura
1 xíc (chá) de parmesão ralado
2 col (sopa) de gergelim
1 col sopa de orégano

MODO DE FAZER
Dissolva o fermento no açúcar. Acrescente o leite, a água e sal e o azeite. Por último acrescente a farinha. Amasse bem até desprender das mãos. Deixe descansar até dobrar de volume. Junte o recheio e misture bem. Coloque nas formas próprias para colomba e misture os ingredientes da cobertura e coloque por cima. Leve ao forno.

Convidado: Zenaide Soares
Contato: (11) 9512-9111