PÃO DOCE DE GOIABADA

Tempo   1h30 (+30min de descanso)
Rendimento    15 Porções
Dificuldade   Fácil

Ingredientes
30g de fermento biológico
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
3 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de goiabada em cubos
1 gema para pincelar
Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar, o sal e misture bem até virar um líquido. Acrescente a água, a manteiga, os ovos, o leite em pó e a baunilha. Junte a farinha aos poucos, sovando a massa até desgrudar das mãos. Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume. Divida a massa em 2 partes e abra cada uma com um rolo. Espalhe a goiabada, enrole como rocambole e corte em fatias grossas. Arrume uma ao lado da outra, coloque em 2 fôrmas de buraco no meio de 26cm de diâmetro untadas e enfarinhadas e pincele a gema. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno e desenforme.
Colaboradores
Culinarista: Mirian Soro
Foto: Stela Handa/ Rosa Kloser

PÃO COM AROMA DE LARANJA

Tempo   1h10
Rendimento    2 Unidades
Dificuldade   Fácil

Ingredientes
3 ovos
50g de fermento biológico
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de sal
2 xícaras (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1kg de farinha de trigo
Raspas de casca de laranja para decorar

Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de suco de laranja
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, menos a farinha, e deixe descansar por 30 minutos. Misture com a farinha aos poucos, até ficar homogêneo. Divida a massa em 4 partes, enrole formando tiras e trance de 2 em 2. Coloque em duas fôrmas de buraco no meio e leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar. Misture os ingredientes da cobertura e espalhe sobre os pães. Decore com raspas de casca de laranja e sirva.
Colaboradores
Culinarista: Gustavo Gutierrez/colaborador
Foto: Stela Handa

PÃO DOCE DE LEITE COM NOZES

Tempo   1h (+40min de descanso)
Rendimento    12 Unidades
Dificuldade   Médio

Ingredientes
30g de fermento biológico fresco
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 xícaras (chá) de água morna
5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
1 lata de doce de leite (400g)
1 xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura:
1 xícara (chá) de fondant pronto
Nozes a gosto para decorar
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o fermento, o sal, o açúcar e misture até virar um líquido. Acrescente a manteiga, o leite em pó, a água e misture. Adicione a farinha aos poucos, misturando até a massa desgrudar das mãos. Sove a massa, cubra com um pano e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Abra a massa, espalhe o doce de leite e polvilhe com as nozes. Enrole com um rocambole e curve as extremidades. Deixe crescer por mais 20 minutos e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. Retire, cubra com um fondant e decore com nozes.
Colaboradores
Culinarista: Mirian Soro/colaboradora

• Foto: Stela Handa

MARTHA ROCHA

Receita da minha amiga Aparecida do Cantinho dos Pães

INGREDIENTES:

1 kilo de farinha de trigo
•50 gr. de fermento biológico
•10 gramas de melhorador se preferir
•200 gr. de açúcar
• 200 gr. de margarina
• 5 ovos
• 1 pitada de sal
• ¼ de litro de água aproximadamente

Modo de preparo:
Faça a esponja deixe descansar 15 minutos.
Acrescente o resto dos ingredientes
e va colocando trigo ate soltar das mãos.
Faça bolinhas deixe descansar por 10 minutos.
Pulo do gato:passe óleo na mesa não trigo..oleo mesmo...coloque a bolinha e abra
dobre para dentro com a parte que foi untada como envelope deixe descansar mais 10 minutos pincele e leve a assar.Abra ela ainda quente e deixe esfriar! Coloque o recheio de creme de confeiteiro pincele leite condensado e povilhe coco em flocos.

CREME DE CONFEITEIRO

2 litros de leite
1 kg de mistura de creme de confeiteiro
Leve ao fogo mexendo até engrossar.Utilize.

PÃO DOCE DE LEITE

INGREDIENTES:

500 ml de leite
3 gemas
7 colh.(sopa) de açúcar
40 grs de fermento biológico
1 pitada de sal
2 colh.(sopa) de margarina
+ ou - 1 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:Bater todos os ingredientes no liquidificador,menos a farinha.Despeje em uma bacia e acrescente a farinha de trigo até dar para amassar.Sovar.Bolear a massa e deixar crescer por 30 min.Fazer os pães no formato de bisnagas de 60 grs.Colocar em uma forma com 1 dedo de distância um do outro,para quando crescerem ficarem grudados um no outro.Deixar crescer novamente.Pincelar com gema batida.Assar em forno médio pré-aquecido até dourar.

RECHEIO:

Doce de leite
Castanhas para decorar
Usando o saco de confeitar com o bico pitanga grande,recheie os pães com o doce de leite que devem estar cortados ao meio.Decore com doce de leite,pincele geléia de brilho nas pontas dos pães e polvilhe castanhas

PÃO DOCE COM CREME

INGREDIENTES:

500 ml de leite
3 gemas
7 colh.(sopa) de açúcar
40 grs de fermento biológico
1 pitada de sal
2 colh.(sopa) de margarina
+ ou - 1 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:Bater todos os ingredientes no liquidificador,menos a farinha.Despeje em uma bacia e acrescente a farinha de trigo até dar para amassar.Sovar.Bolear a massa e deixar crescer por 30 min.Fazer os pães no formato de bisnagas de 60 grs.Colocar em uma forma com 1 dedo de distância um do outro,para quando crescerem ficarem grudados um no outro.Deixar crescer novamente.Pincelar com gema batida.Assar em forno médio pré-aquecido até dourar.
Uso o creme abaixo ou seu de preferência.

CREME DE CONFEITEIRO

2 litros de leite
1 kg de mistura de creme de confeiteiro
Leve ao fogo mexendo até engrossar.Recheie os pães.

GELÉIA DE BRILHO:

250 ml de água
5 colh.(sopa) de creme de confeiteiro
Leve ao fogo até engrossar.Reserve.

MONTAGEM:Corte os pães no meio,recheio-os usando o saco de confeitar com o bico pitanga grande.Decore com creme por cima,morango,pincele por cima geléia de brilho,polvilhe coco nas pontas do pão.

PÃO DOCE COM CREME ROSA

INGREDIENTES:

500 ml de leite
3 gemas
7 colh.(sopa) de açúcar
40 grs de fermento biológico
1 pitada de sal
2 colh.(sopa) de margarina
+ ou - 1 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:Bater todos os ingredientes no liquidificador,menos a farinha.Despeje em uma bacia e acrescente a farinha de trigo até dar para amassar.Sovar.Bolear a massa e deixar crescer por 30 min.Fazer os pães no formato de bisnagas de 60 grs.Colocar em uma forma com 1 dedo de distância um do outro,para quando crescerem ficarem grudados um no outro.Deixar crescer novamente.Pincelar com gema batida.Assar em forno médio pré-aquecido até dourar.

CREME DE CONFEITEIRO DE MORANGO:

2 litros de leite
1 kg de mistura de creme de confeiteiro
6 colh.(sopa) de nesquik de morango
Leve ao fogo mexendo até engrossar.Recheie os pães.

GELÉIA DE BRILHO:

250 ml de água
5 colh.(sopa) de creme de confeiteiro
Leve ao fogo até engrossar.Reserve.

MONTAGEM:Corte os pães no meio,recheio-os usando o saco de confeitar com o bico pitanga grande.Decore com creme por cima,morango,pincele por cima geléia de brilho,polvilhe coco nas pontas do pão.