ESFIHA ABERTA

INGREDIENTES
Massa:
- 45 grs de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de água morna
- 2 colheres (chá) de sal
- 10 colheres (sopa) de óleo
- 1 kg de farinha de trigo aproximadamente

Recheio:
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates sem sementes, picados
- 400 g de carne moída (patinho)
- ½ colher (sopa) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta do reino
- ½ colher (sopa) de tempero sírio
- Suco de 1 limão

MODO DE FAZER
Massa:
Dissolver o fermento no açúcar, acrescentar a água morna, o óleo, o sal e a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa macia e que solte das mãos.Sovar.dividir a massa. Fazer bolinhas de massa e colocar em assadeira untada com óleo, distante umas das outras. Deixar crescer até dobrar de volume, abrir com as pontas dos dedos,formando as bordas, rechear e assar em forno pré-aquecido, bem quente (250 a 300 graus). Retirar e manter em local coberto.

Recheio:
Picar a cebola, polvilhar sal e deixar por 30 minutos em uma peneira.
Repetir o mesmo procedimento com os tomates.
Retirar bem o líquido das cebolas e dos tomates e misturar com a carne moída. Temperar com sal, pimenta e tempero sírio. Regar com o suco de limão.
Outras sugestões de recheio: mussarela ralada, calabresa moída, escarola, zhatar.

ESFIHA DE CARNE

INGREDIENTES:

MASSA:

30 grs de fermento biológico
3 colh.(sopa) de açúcar
1 colher(sopa) de sal
3/4 xic.(chá) de óleo
500 ml de água
+ ou - 1 kg de farinha de trigo

PREPARO:Bata todos os ingr. no liq.,menos a farinha de trigo,despeje em uma tigela e acrescente a farinha de trigo até dar ponto(massa firme).Faça bolinhas,deixe descansar por 30 min.Abra a massa com o rolo e recheie.Modele as esfihas,deixe crescer novamente por 20 min.Pincele ovo batido e leve ao forno até dourar.

RECHEIO:

500 grs de carne moída(patinho)
3 tomates sem sementes picados
1 cebola grande ralada
cheiro-verde à gosto
1 colher(sopa) sal
suco de 1 limão
pimenta à gosto
1 colher(café) de canela em pó

PREPARO:Misture bem e coloque em um escorredor de plástico por no mínimo 2 horas.Utilize.