CARACOL DE MAÇÃ

Tempo   3h (+2h15 de descanso)
Rendimento    12 Porções
Dificuldade   Médio

Ingredientes
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
30g de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de leite morno
5 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 pitada de sal
Farinha de trigo para enfarinhar

Cobertura
2 maçãs verdes em fatias finas
1 xícara (chá) de água fervente
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
Modo de preparo
Coloque a farinha em uma tigela e abra um buraco no meio. À parte, no liquidificador, bata o fermento, o leite, o açúcar, os ovos, a manteiga e o sal até ficar homogêneo. Adicione à farinha e misture com uma colher de pau. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos. Cubra com um pano e deixe descansar em local aquecido por 1 hora e 30 minutos ou até dobrar de volume. Cozinhe a maçã na água por 2 minutos, escorra e reserve. Divida a massa em 12 porções. Faça um cordão com cada porção e enrole formando uma espiral. Disponha as fatias de maçã nos vãos da espiral e deixe descansar por 45 minutos. Coloque os pães em uma assadeira e polvilhe com o açúcar e a canela misturados. Leve ao forno, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
Colaboradores
Culinarista: Mariana Maluf Boszczowski/colaboradora
Foto: André Fortes

ESPIRAL DE FIGO

Tempo   1h30 (+20min de descanso)
Rendimento    14 Unidades
Dificuldade   Médio

Ingredientes
1 envelope de fermento biológico seco
1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1/3 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de leite
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar
Margarina para untar

Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 xícara (chá) de açúcar cristal
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de figo seco picado
1/4 xícara (chá) de manteiga derretida
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de leite
Modo de preparo
Dissolva o fermento na água morna e reserve. Em uma tigela, misture os ingredientes restantes, menos a farinha. Junte o fermento dissolvido e a farinha, misturando até formar uma massa homogênea. Sove essa massa até ficar lisa. Cubra e deixe crescer por 20 minutos. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um retângulo. Para o recheio, espalhe a manteiga com uma espátula sobre a massa, misture o açúcar cristal com a canela e polvilhe sobre a manteiga. Distribua o figo e enrole como um rocambole pela lateral maior. Feche bem as laterais e corte em fatias. Disponha as fatias em uma assadeira untada. Pincele os enrolados com a manteiga derretida e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire e deixe amornar. Misture o açúcar de confeiteiro com o leite e decore os enrolados.
Colaboradores
Culinarista: Foodlook
Foto: Alfredo Franco

FATIAS HÚNGARAS

INGREDIENTES:

4 ovos
2 xic.(chá) de leite
1 xic.(chá) de açúcar
1 pitada de sal
3/4 xic.(chá) de óleo
50 grs de fermento biológico
+ ou - 800 grs de farinha de trigo

RECHEIO:

1 ovo
1 colher(sopa) de margarina
100 grs de coco ralado
Misture tudo e reserve.

PREPARO:Bata todos os ingred. no liq,menos a farinha.Despeje em uma tigela e acrescente a farinha de trigo até dar o ponto.Sove bem.Divida em duas partes.Deixe descansar por 30 min.Abrir a massa com o rolo.Espalhar metade do recheio.Enrolar como rocambole bem firme.Corte em 8 partes.Faça o mesmo com a outra parte.Coloque em assadeira untada e enfarinhada.Deixe crescer novamente por uns 15 min.Leve ao forno pré-aquecido para assar,sem deixar dourar muito.Retire do forno,passe leite condensado.Polvilhe coco em flocos.

ROSQUINHA MOUSSE DE LIMÃO

INGREDIENTES:

500 ml de leite
3 gemas
7 colh.(sopa) de açúcar
40 grs de fermento biológico
1 pitada de sal
2 colh.(sopa) de margarina
raspas de 2 limões
+ ou - 1 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:Bater todos os ingredientes no liquidificador,menos a farinha e as raspas de limão.Despeje em uma bacia e acrescente as raspas de limão e a farinha de trigo até dar para amassar.Sovar.Bolear a massa e deixar crescer por 30 min.Fazer as rosquinhas no formato desejado.Deixar crescer novamente.Pincelar com gema batida.Assar em forno médio pré-aquecido até dourar.Depois de assado passar a mousse de limão por cima das rosquinhas e decorar com raspas ou uma fatia de limão.

MOUSSE DE LIMÃO

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
suco de 2 limões
Misture tudo e cubra as rosquinhas.